Poucas receitas conseguem unir sabor marcante, apresentação bonita e um toque de ousadia como a pimenta recheada. Esse prato é perfeito para quem gosta de sabores intensos e surpreendentes. Pode ser servido como entrada em ocasiões especiais, petisco em reuniões informais ou até como acompanhamento de uma boa refeição.
Além de ser delicioso, é muito versátil: você pode ajustar o recheio ao seu gosto, brincar com diferentes tipos de pimentas e variar o nível de picância conforme sua preferência.
Como fazer pimenta recheada
Aqui, vamos usar pimentas do tipo dedo-de-moça, que têm ardência moderada e sabor levemente adocicado, mas você pode adaptar para jalapeños ou outras variedades maiores, desde que tenham espaço interno suficiente para acomodar o recheio. O preparo é simples, mas requer carinho nos detalhes para equilibrar bem os sabores e evitar exageros na ardência.
Ingredientes
– 10 pimentas dedo-de-moça grandes e firmes
– 200 g de queijo cremoso (cream cheese, ricota amassada ou requeijão firme)
– 100 g de queijo muçarela ralado
– 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
– 1 dente de alho bem picado
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Azeite de oliva para regar
– Farinha de rosca ou queijo parmesão ralado para gratinar (opcional)
Modo de preparo
- Comece higienizando bem as pimentas. Com o auxílio de uma faca pequena, faça um corte longitudinal em cada uma delas, apenas o suficiente para abrir uma fenda. Com cuidado, retire as sementes e a membrana interna com uma colher de café ou a ponta da faca. Essa parte é a que concentra maior ardência, então, quanto mais você retirar, mais suave o sabor ficará. Se preferir manter o toque mais picante, retire apenas parte das sementes.
- Em uma tigela, prepare o recheio misturando o queijo cremoso escolhido com a muçarela ralada, o alho, o cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino. Misture bem até formar uma pasta homogênea.
- Com o auxílio de uma colher pequena ou saco de confeitar, recheie cada pimenta com essa mistura, pressionando delicadamente para que fique bem preenchida, mas sem exagerar. Feche levemente a fenda com os dedos para que o recheio não escape durante o cozimento.
- Acomode as pimentas em uma assadeira untada com um fio de azeite. Se quiser um toque crocante, polvilhe um pouco de farinha de rosca ou queijo parmesão por cima.
- Regue tudo com um leve fio de azeite e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que o recheio esteja levemente dourado e as pimentas, macias, mas ainda firmes.
- Retire do forno e espere alguns minutos antes de servir. As pimentas recheadas podem ser servidas tanto quentes quanto em temperatura ambiente, acompanhadas de torradas, saladas ou como parte de uma tábua de aperitivos.
Essa receita valoriza o sabor natural da pimenta, equilibrando a ardência com o recheio cremoso e o leve toque tostado do forno. Com poucos ingredientes e um preparo prático, você cria um prato que impressiona, tanto no visual quanto no sabor.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.