O cannoli é um clássico da confeitaria italiana que carrega história, tradição e muito sabor. Originário da Sicília, esse doce é feito com uma casquinha crocante recheada com creme suave, geralmente à base de ricota. O contraste entre a textura da massa e a cremosidade do recheio faz do cannoli uma sobremesa sofisticada, mas que pode ser feita em casa com um pouco de dedicação.
Como fazer cannoli italiano doce
Para fazer o Cannoli Italiano Doce, você começa preparando a massa, que precisa descansar antes de ser aberta e frita. Depois, é só rechear com um creme de ricota adoçado e aromatizado com baunilha, raspas de laranja ou chocolate. O resultado é um doce elegante, perfeito para servir em ocasiões especiais ou como mimo depois de um jantar.
Ingredientes
Para a massa:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1/4 de xícara de vinho branco seco
- Óleo para fritar
Para o recheio:
- 500 g de ricota fresca
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- Raspas de laranja ou limão (opcional)
- Gotas de chocolate ou frutas cristalizadas (opcional)
Modo de preparo
- Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, a manteiga, o ovo, o vinagre e o vinho até formar uma massa firme.
- Cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos.
- Abra a massa com um rolo até ficar fina e corte em retângulos. Enrole cada pedaço em tubos de metal próprios para cannoli, selando as bordas com clara de ovo.
- Frite em óleo quente até dourar. Retire e escorra em papel absorvente. Deixe esfriar antes de retirar os tubos.
- Para o recheio, amasse bem a ricota com o açúcar e a baunilha até formar um creme liso. Acrescente raspas de laranja ou gotas de chocolate, se desejar.
- Recheie as casquinhas com o creme usando um saco de confeitar ou colher.
- Finalize com açúcar de confeiteiro por cima e sirva.
Dica extra: Para uma versão mais leve, substitua parte da ricota por creme de leite fresco batido. E se quiser variar, experimente recheios com mascarpone ou creme de pistache.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.