A brusqueta é uma entrada tradicional italiana, mas aqui ela ganha uma releitura rústica e surpreendente. O coração de frango, com seu sabor intenso, é grelhado e servido sobre fatias de pão com uma pasta cremosa de alho e curry. É um aperitivo cheio de personalidade, ideal para quem gosta de sabores fortes e combinações fora do comum.
Como fazer Brusqueta de coração de galinha
Comece preparando a pasta de alho. Em uma tigela, amasse os dentes de alho até formar um purê. Misture com o requeijão ou cream cheese e adicione o curry em pó. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve. Limpe os corações de frango, retirando nervuras e excesso de gordura. Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.
Em uma frigideira quente ou grelha, doure os corações até que estejam bem selados por fora e cozidos por dentro. Corte-os ao meio ou em fatias finas para facilitar na hora de montar a brusqueta. Torre levemente as fatias de pão, no forno ou na frigideira, apenas para ficarem crocantes por fora e macias por dentro. Espalhe a pasta de alho e curry sobre as fatias de pão. Distribua os corações por cima e finalize com salsinha picada e um fio de azeite.
Ingredientes
- 300g de coração de frango limpo
- 4 fatias de pão rústico (pão italiano, baguete ou fermentação natural)
- 3 colheres de sopa de requeijão ou cream cheese
- 2 dentes de alho assados ou cozidos
- 1 colher de café de curry em pó
- Azeite a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Salsinha fresca picada (opcional)
Modo de preparo
- Comece preparando a pasta de alho. Em uma tigela, amasse os dentes de alho até formar um purê. Misture com o requeijão ou cream cheese e adicione o curry em pó. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
- Limpe os corações de frango, retirando nervuras e excesso de gordura. Tempere com sal, pimenta e um fio de azeite.
- Em uma frigideira quente ou grelha, doure os corações até que estejam bem selados por fora e cozidos por dentro. Corte-os ao meio ou em fatias finas para facilitar na hora de montar a brusqueta.
- Torre levemente as fatias de pão, no forno ou na frigideira, apenas para ficarem crocantes por fora e macias por dentro.
- Espalhe a pasta de alho e curry sobre as fatias de pão. Distribua os corações por cima e finalize com salsinha picada e um fio de azeite.
Dica extra:
Se quiser um toque mais marcante, finalize com algumas gotas de limão ou raspas de limão siciliano. E se estiver servindo em uma ocasião especial, use pão tostado com manteiga e alho para ainda mais sabor.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.