Para quem gosta de doce e também de queijo, aqueles queijos maravilhosos de Minas Gerais, eu tenho aqui uma receita muito boa, que aprendi lá no sul de Minas, Bolo queijadinha de liquidificador lowcarb que é só bater a massa e levar para assar, fácil e sem sujeira.
Esse bolo queijadinha que é um sucesso entre os mineiros é uma mistura irresistível de coco, queijo e um leve toque adocicado que faz qualquer um querer repetir a fatia. Pensando em quem busca uma alimentação com menos carboidratos, desenvolvemos essa receita de bolo queijadinha lowcarb.
Bolo queijadinha de liquidificador lowcarb
Para fazer um bolo queijadinha low carb simples e cheio de sabor, comece batendo 3 ovos em uma tigela até espumarem levemente. Adicione 1/2 xícara de adoçante (eritritol ou xilitol) e misture bem até dissolver. Em seguida, acrescente 1/2 xícara de creme de leite e 2 colheres de sopa de manteiga derretida, mexendo até formar uma mistura homogênea.
Com a base pronta, adicione 1 xícara de queijo meia-cura ralado (ou parmesão, se quiser um sabor mais marcante) e 1 xícara de coco ralado sem açúcar. Misture bem para distribuir os ingredientes. Depois, incorpore 1/2 xícara de farinha de amêndoas e uma pitada de sal. A massa deve ficar úmida e densa.
Por fim, adicione 1 colher de chá de fermento químico e mexa delicadamente só até ele se integrar. Despeje a massa em uma forma pequena untada ou forrada com papel manteiga. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 35 minutos, até o topo dourar e o palito sair limpo ao espetar.
Ingredientes
- 3 ovos
- 1/2 xícara de adoçante eritritol ou xilitol (ou a gosto)
- 1/2 xícara de creme de leite (pode ser o de caixinha ou fresco)
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 xícara de queijo meia-cura ralado (ou parmesão, se preferir um sabor mais intenso)
- 1 xícara de coco ralado sem açúcar
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas
- 1 colher de chá de fermento químico em pó
- 1 pitada de sal
Modo de preparo
- Prepare a base da massa
Comece quebrando os ovos em uma tigela grande e batendo-os bem com um fouet ou garfo, até que fiquem levemente espumosos. Adicione o adoçante e misture novamente, garantindo que ele se incorpore bem aos ovos. Acrescente o creme de leite e a manteiga derretida, e continue mexendo até formar uma mistura cremosa e uniforme. - Adicione os ingredientes secos
Com a base pronta, é hora de colocar o sabor: adicione o coco ralado e o queijo ralado à massa, mexendo com delicadeza para que fiquem bem distribuídos. Em seguida, adicione a farinha de amêndoas e a pitada de sal, que vai equilibrar o sabor e destacar o dulçor natural do coco e do queijo. Misture até obter uma massa mais espessa, mas ainda bem úmida. - Incorpore o fermento
Por último, acrescente o fermento e mexa suavemente apenas até ele se integrar à massa. Esse cuidado ajuda a manter o bolo mais leve e fofinho depois de assado. - Asse o bolo
Despeje a massa em uma forma pequena untada com manteiga ou forrada com papel manteiga. Use uma forma redonda ou retangular de tamanho médio, pois esse bolo tende a crescer levemente e fica mais gostoso em porções mais altas. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 a 35 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e firme ao toque. Faça o teste do palito: se sair limpo, está pronto. - Sirva com afeto
Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar antes de cortar. O bolo queijadinha low carb pode ser servido em temperatura ambiente ou levemente morno, com um café coado na hora para acompanhar. Ele também fica delicioso no dia seguinte, com o sabor ainda mais apurado.
Essa receita une o charme da tradição mineira com escolhas mais leves para o dia a dia. É ideal para quem quer comer bem, sentir o aconchego dos sabores de casa e, ao mesmo tempo, cuidar do corpo sem abrir mão do prazer.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.