Bolinho de mandioca que foi sucesso na década de 90

Igor Juan

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Essa receita de bolinho de mandioca com carne é uma verdadeira delícia, perfeita para acompanhar uma cerveja gelada ou para servir em festas e reuniões familiares. Com uma massa leve e um recheio saboroso, esses bolinhos são fáceis de fazer e vão conquistar o paladar de todos. Vamos aprender a prepará-los de maneira simples e sem glúten!

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Como fazer Bolinho de mandioca

Para preparar os bolinhos de mandioca com carne, comece cozinhando e amassando o aipim até formar um purê. Em seguida, refogue a cebola, tomate e pimentão, adicione a carne moída e tempere a gosto. Misture o purê de aipim com os temperos e modele os bolinhos, recheando-os com a mistura de carne. Se optar por empanar, passe os bolinhos na mistura de água e farinha panko antes de fritar em óleo quente até dourar. Sirva quente e aproveite!

Ingredientes

Para o recheio:

  • 2 colheres (sopa) de óleo

  • ½ cebola picada

  • 1 tomate picado

  • ½ pimentão picado

  • 2 colheres (sopa) de colorau

  • 1 colher (chá) rasa de sal

  • 1 colher (chá) rasa de pimenta-do-reino

  • 500 g de carne moída

  • 1 colher (sopa) rasa de creme de cebola em pó

  • Cebolinha a gosto

  • Salsinha a gosto

Para a massa:

  • 1,5 kg de aipim (mandioca ou macaxeira)

  • 1 colher (sobremesa) de sal

  • 1 colher (sopa) de caldo de legumes em pó

  • 1 colher (sopa) de salsinha

  • 30 g de manteiga ou margarina

Para empanar (opcional):

  • 450 ml de água

  • 1 colher (sobremesa) de creme de cebola em pó

  • 3 colheres (sobremesa) de amido de milho (Maizena)

  • 2 colheres (sobremesa) de vinagre

  • 500 g de farinha panko

Modo de preparo

  1. Comece cozinhando o aipim em água até que fique bem macio. Depois, escorra e amasse bem até formar um purê liso.

  2. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente. Adicione o tomate e o pimentão, refogando por mais alguns minutos.

  3. Acrescente a carne moída à panela e cozinhe até que esteja bem dourada. Tempere com colorau, sal, pimenta-do-reino, creme de cebola, cebolinha e salsinha. Misture bem e reserve.

  4. Em uma tigela, misture o purê de aipim com o sal, caldo de legumes, salsinha e a manteiga até obter uma massa homogênea.

  5. Modele pequenas porções da massa, coloque uma colher do recheio no centro e feche formando bolinhos.

  6. Se desejar empanar, misture a água, creme de cebola, amido de milho e vinagre em uma tigela. Passe os bolinhos nessa mistura e, em seguida, na farinha panko.

  7. Aqueça o óleo a 200 graus e frite os bolinhos por cerca de 40 segundos, ou até que estejam dourados. Se preferir, você pode assá-los em vez de fritá-los.

Observações

  • Rendimento: 23 unidades.

  • Caso não utilize manteiga na massa, pode-se substituir por 3 colheres (sopa) de óleo de coco, azeite ou outro óleo de preferência.

  • Para pessoas com intolerância ao glúten, o bolinho pode ser frito diretamente sem empanar.

  • A temperatura ideal do óleo para fritura é de 200 graus, permanecendo por aproximadamente 40 segundos para evitar que o bolinho estoure.

  • Os bolinhos também podem ser assados em vez de fritos.

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