Os bolinhos de bacalhau já são um clássico da culinária portuguesa que conquistou o coração dos brasileiros. Mas imagine unir esse sabor marcante com a cremosidade do queijo? Essa combinação irresistível transforma o bolinho em um petisco ainda mais especial, perfeito para servir em reuniões com amigos ou como entrada em um almoço de família. O preparo é simples e o resultado, surpreendente.
Como fazer bolinho de bacalhau com queijo
Para fazer o Bolinho de bacalhau com queijo, o primeiro passo é dessalgar o bacalhau. Depois de bem escorrido, ele será desfiado e misturado com batata cozida e amassada, formando uma massa saborosa e consistente. Para dar o toque especial, o recheio de queijo entra em cena — e é ele que garante a explosão de sabor a cada mordida. Com os bolinhos modelados, o ideal é fritá-los até ficarem douradinhos por fora e com o queijo derretido por dentro.
Ingredientes
- 400 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- 4 batatas médias cozidas e amassadas
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal (se necessário)
- 150 g de queijo muçarela ou queijo meia cura cortado em cubinhos
- Óleo para fritar
Modo de preparo
- Cozinhe o bacalhau já dessalgado por alguns minutos, escorra e desfie bem. Reserve.
- Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Amasse com um garfo ou espremedor e deixe esfriar um pouco.
- Em uma tigela, misture a batata amassada, o bacalhau desfiado, o ovo, a salsinha, o azeite e tempere com pimenta-do-reino. Ajuste o sal, se necessário.
- Pegue pequenas porções da massa e abra na palma da mão. Coloque um cubinho de queijo no centro e feche, formando o bolinho.
- Aqueça o óleo em uma panela funda e frite os bolinhos até dourarem. Retire e deixe escorrer em papel toalha.
Dica extra
Se quiser uma versão mais leve, você pode assar os bolinhos em forno pré-aquecido a 200 °C por cerca de 25 minutos, virando na metade do tempo. Ficam igualmente crocantes por fora e macios por dentro.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.