Esta versão de berinjela à milanesa, ensinada pelo canal Angela Drulla Receitas, é uma combinação de simplicidade e técnica. Com crocância impecável e sem o amargor característico, ela se torna uma excelente alternativa como acompanhamento ou prato principal vegetariano.
Como preparar berinjela à milanesa
A técnica envolve a desidratação prévia da berinjela com sal, o que intensifica sua textura e sabor. A seguir, o processo de empanar e fritar garante uma crosta dourada e sequinha.
Ingredientes
- 2 berinjelas médias
- 2 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- ½ xícara (chá) de farinha de rosca
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Elimine as extremidades das berinjelas e corte em rodelas uniformes, com cerca de 1 cm de espessura.
- Distribua sal sobre os dois lados das fatias e disponha-as em uma peneira ou escorredor, deixando descansar por 20 a 30 minutos para liberar o excesso de líquido.
- Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal até formar uma espuma leve.
- Separe a farinha de trigo e a farinha de rosca em recipientes distintos.
- Empane cada rodela passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo batido, e por fim na farinha de rosca.
- Para um empanado mais espesso e crocante, repita os dois últimos passos.
- Frite as rodelas em óleo quente, virando para dourar por igual.
- Escorra em papel absorvente.
- Sirva quente e aproveite a textura perfeita dessa berinjela à milanesa
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.