A batata gratinada é um daqueles pratos que transformam qualquer refeição em um momento especial. Cremosa por dentro, douradinha por fora, ela combina perfeitamente com carnes, saladas ou pode até mesmo brilhar sozinha, servida como prato principal.
O melhor de tudo é que essa receita é simples de preparar, não exige ingredientes difíceis e tem um resultado final que agrada aos olhos e ao paladar. Ideal para dias frios, almoços em família ou jantares mais aconchegantes, a batata gratinada é aquele tipo de comida que conforta e impressiona ao mesmo tempo.
Como fazer batata gratinada
Nesta versão, vamos usar batatas fatiadas bem finas, um creme suave feito com leite, creme de leite e temperos, além de um toque generoso de queijo para criar aquela crosta dourada irresistível. O segredo está na montagem cuidadosa e no tempo de forno que garante textura e sabor em cada garfada.
Ingredientes
– 1 kg de batatas (prefira as de polpa mais firme, como a Asterix)
– 1 e ½ xícara de creme de leite
– 1 xícara de leite integral
– 2 colheres (sopa) de manteiga
– 2 dentes de alho picados ou amassados
– 1 colher (chá) de sal
– Pimenta-do-reino a gosto
– Noz-moscada ralada a gosto (opcional, mas dá um aroma especial)
– 1 e ½ xícara de queijo muçarela ou gruyère ralado
– Queijo parmesão ralado para gratinar
Modo de preparo
- Comece descascando as batatas e cortando em rodelas finas, de cerca de 2 a 3 mm de espessura. Você pode usar um mandolim ou fatiar com uma faca bem afiada. Depois de fatiadas, reserve-as em um recipiente com água para não escurecerem enquanto prepara o creme.
- Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue rapidamente o alho até soltar aroma, sem deixar dourar demais. Acrescente o leite, o creme de leite, o sal, a pimenta e, se for usar, um toque de noz-moscada. Misture bem e deixe aquecer até começar a ferver. Desligue o fogo.
- Escorra as batatas e, com cuidado, misture-as no creme ainda quente, mexendo para que todas fiquem bem envolvidas no líquido. Esse processo ajuda a pré-cozinhar as batatas e já as tempera de maneira uniforme.
- Em um refratário untado com um pouco de manteiga, monte camadas com as batatas, espalhando um pouco do creme entre elas. A cada duas camadas, polvilhe um pouco do queijo muçarela ou gruyère ralado. Vá repetindo até acabar todos os ingredientes. Finalize com uma camada generosa de queijo parmesão por cima.
- Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 30 minutos. Depois desse tempo, retire o papel e deixe gratinar por mais 15 a 20 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e borbulhante.
- Após sair do forno, espere cerca de 5 a 10 minutos antes de servir. Isso ajuda a estabilizar o creme e facilita na hora de cortar as porções.
A batata gratinada pode ser servida como acompanhamento para carnes assadas, aves ou grelhados, mas também brilha sozinha com uma salada fresca. É uma receita que agrada todos os gostos e pode ser facilmente adaptada com ingredientes que você tiver em casa, como ervas frescas, bacon ou até cogumelos. O importante é manter a base cremosa e o capricho no forno para garantir aquele gratinado perfeito.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.