Arroz cremoso com linguiça é aquele tipo de prato que lembra comida de fazenda, feita no fogão a lenha, com um cheiro que se espalha pela casa e faz todo mundo se aproximar da cozinha. É uma receita simples, mas cheia de sabor, perfeita para um almoço de domingo ou para aqueles dias em que a gente quer algo reconfortante. A cremosidade do prato vem do uso do creme de leite e do próprio amido do arroz, que, cozinhando junto com a linguiça e os temperos, ganha uma textura encorpada e irresistível.
Como fazer arroz cremoso com linguiça
Para preparar, o segredo está em deixar a linguiça dourar bem, liberando sua gordura natural, que será a base para refogar a cebola e o alho. Isso intensifica o sabor do prato e dispensa o uso excessivo de óleo. O arroz entra cru, absorvendo todos os aromas desde o início, e o caldo quente é acrescentado aos poucos, permitindo que cada grão cozinhe de maneira uniforme. O creme de leite entra no final, trazendo o toque aveludado que transforma o prato.
Ingredientes
– 2 xícaras de arroz cru
– 4 linguiças toscanas ou calabresas, cortadas em rodelas
– 1 cebola média picada
– 2 dentes de alho picados
– 1 colher de sopa de manteiga
– 1 colher de sopa de óleo ou azeite (opcional, caso a linguiça solte pouca gordura)
– 4 xícaras de caldo de legumes ou de carne, quente
– 1 lata de creme de leite (300 g)
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– Salsinha picada para finalizar
Modo de preparo
- Aqueça uma panela larga e coloque as rodelas de linguiça. Deixe dourar bem, mexendo de vez em quando para que fiquem coradas por igual e soltem parte da gordura.
- Acrescente a cebola picada e refogue até ficar macia e levemente dourada. Adicione o alho e mexa por mais um minuto, tomando cuidado para não queimar.
- Se necessário, adicione um fio de óleo ou azeite, e então acrescente o arroz cru. Refogue por alguns minutos para que os grãos absorvam a gordura e os sabores da panela.
- Comece a adicionar o caldo quente aos poucos, mexendo de vez em quando. À medida que o arroz absorver o líquido, vá acrescentando mais caldo, até o arroz ficar macio e levemente cremoso.
- Quando o arroz estiver quase no ponto, acrescente a manteiga e mexa para dar brilho e sabor.
- Desligue o fogo, misture o creme de leite e ajuste o sal e a pimenta.
- Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente, de preferência ainda quente, para aproveitar toda a cremosidade.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.