O arroz carreteiro é um prato tradicional que nasceu nas estradas do sul do Brasil, mas ganhou versões regionais ao longo do tempo. Em São Paulo, ele costuma ser mais encorpado, com ingredientes variados e sabor marcante. É uma receita que aproveita sobras de carne, transforma o arroz em protagonista e reúne tudo em uma panela só, com aquele espírito de comida de família, feita para compartilhar.
Como fazer arroz carreteiro paulista
Para preparar o Arroz Carreteiro Paulista, você vai refogar os ingredientes em etapas, respeitando os sabores de cada um, e depois unir tudo ao arroz já cozido. O resultado é um prato único, cheio de textura, cor e sabor.
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz branco cozido
- 300 g de carne bovina cozida ou assada, desfiada ou picada
- 1 linguiça calabresa em rodelas
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 tomate picado sem sementes
- 1/2 pimentão vermelho picado
- 2 colheres de sopa de óleo ou azeite
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola até ficar transparente.
- Acrescente o alho e a linguiça, dourando bem.
- Adicione a carne desfiada e misture, deixando pegar sabor.
- Junte o tomate e o pimentão, refogando até que fiquem macios.
- Acrescente o arroz já cozido e misture bem, ajustando o sal e a pimenta.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva quente.
Dica Extra
Para deixar o prato ainda mais saboroso, adicione um toque de molho de pimenta ou um fio de limão antes de servir. Se quiser uma versão mais rica, acrescente bacon ou cubinhos de cenoura para dar cor e textura.
Se quiser, posso transformar essas receitas em versões vegetarianas ou sugerir acompanhamentos ideais. É só me dizer o que está buscando.
Roberta Donatte é formada em gastronomia pelo SENAC São Paulo e especialista em receitas lowcarb, também conhecidas como receitas FIT. Produz conteúdo de receitas culinárias doces e salgadas no Correio do Interior diariamente, bem como no Jornal Região. Também tem materias publicadas no portal Terra na sessão de culinária.